和牛与烧肉：入口即化的秘密

日本和牛以「A5」闻名，字母代表步留等级（出肉率），数字代表肉质等级（霜降、色泽、紧致度等），A5 为最高。但最高等级并不等于最好吃，口味因人而异。

薄切和牛只需在烤网上停留数秒，两面微焦即可。可先蘸盐尝原味，再蘸烧肉酱。牛舌、横膈膜与内脏各有拥趸，搭配生菜或白饭能平衡油脂感。